↑ Наверх

29 января 2012

Как приготовить осьминога?

Сегодня я поделюсь рецептом блюда из осьминога. Пища для русского человека несколько непривычная, так что сложно даже понять — что с ним делать-то? Тушить? Варить? Жарить? 
И то, и другое и третье! :)
 
Во время приготовления этого блюда были безжалостно и с особым цинизмом уничтожены:
Осьминог — 1 шт.
Сливки — 100 гр.
Чеснок — 1 головка.
Соль, перец и прочие специи по вкусу.

Этого осьминога мы купили на рынке свежим, но мне в тот день возиться с ним было лень, так что я его заморозила. Поэтому я думаю, что рецепт вполне подойдет тем, кто купит его замороженную тушку где-нибудь в супермаркете. 
После того, как разморозила его обратно до состояния соплей комнатной температуры, я попыталась счистить с него кожицу, как совутуют на некоторых форумах. Что ж, вынуждена признать, что повары на форумах либо гораздо опытнее меня, либо трындят много у них другие осьминоги, потому что у меня так и не получилось. В общем, это не то, что кальмара ободрать.  

Черная точка посередине обозначает как раз то место, которое нужно вырезать. Аккуратнее с чернильным мешком, если постараться, то можно его вырезать, не проткнув. Я постаралась :)

Теперь остается только порезать осьминога на равные части — щупальца отдельно каждое, голова тоже отдельно. И поставить варить в несоленую воду. Варить на медленном огне час-полтора в зависимости от размера.

Где-то через час пятнадцать я своего товарища сняла, воду так и не солила, чтобы он не получился жестким. За время варки он обрел и форму, и цвет.

Дальше я достала его из воды и дала ему немножко остыть.

За это время я подготовила соус — сливки и много-много чеснока. Соль и специи — можно по вкусу, кто что больше любит. Я бы охотнее использовала для этого соуса майонез, но у нас тут не продают нормальный.

Потушила в этом соусе минут 15-20, так, чтобы пропитался.

Вуаля! Все готово. Подала с рисом. На вкус осьминог довольно приятный, вопреки ожиданиям совершенно не похож на кальмара. Сама щупальца изнутри плотная (но не резиовая, жуется легко), а снаружи чуть студенистая. Наше мнение такое: он не то, чтобы очень вкусный, но для разнообразия интересно попробовать :)
Приятного аппетита!
?
CACKLE comment system